పూదీనా 1 కట్ట
మినపప్పు 1 కప్పు
ఎండుమిరపకాయలు 3-4
చింతపండు నిమ్మకాయంత
ఉప్పు తగినంత
మూకుట్లో, మిరపకాయలు నూనె లేకుండా ఎఱ్ఱగా వేయించుకోవాలి. అవి తీసి నూనె లేకుండా పుదీనా ఆకు చింతపండుతో కలిపి వేయించుకోవాలి.
ముందుగా మినపప్పు , మిరపకాయలు మిక్సిలో పొడికొట్టి దాంట్లో పుదీనా, చింతపండు వేసి కాస్త నీరు, తగినంత ఉప్పు వేసి రుబ్బుకోవాలి.
ఈ పచ్చడి ఇడ్లీలతో, దోసెలతో చాలబాగుంటుంది.
కావలసిన పదార్ధాలు:
ముల్లంగి ఆకులు 1
పచ్చి మిరప కాయలు 4-6
చింతపండు నిమ్మకాయంత
ఎండు మిరప కాయలు 2
మెంతులు 2 స్పూన్లు
ఆవాలు 3 స్పూన్లు
నూనె 50 గ్రాములు
ఎండు కారం 2 స్పూన్లు
వెల్లుల్లి 10 రెబ్బలు (optional)
తయారీ విధానం:
ముల్లంగి ఆకలు బాగా కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి.
పచ్చి మిరపకాయల్ని నిలువుగా చీల్చి పెట్టుకోవాలి.
బాణలిలో నూనె లేకుండా ముందుగ 1 స్పూన్ మెంతులు వేసి బాగా వేగాక, ఆవాలు 2 స్పూన్లు వేసి సువాసన వచ్చేదాకా వేయుంచుకొని పళ్ళెంలో పోసి చల్లారబెట్టాలి. చల్లారిన తరువాత మిక్సిలో పొడిచేసి పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆకులు, మిరపకాయలు,చింతపండు బాగా వేయించుకోవాలి. చల్లారిన తరువాత ఉప్పు వేసి మిక్సిలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి,1 స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 స్పూన్ మెంతులు, ఎండు మిరప కాయలు వేసి అవి చిటపట లాడాకా కారం వేసి వెంటనే రుబ్బిన ఆకుల్ని వేసి మగ్గ నివ్వాలి.
చల్లారిన తరువాత4-5 స్పూన్లు మెంతిపొడి కలిపి డబ్బాలోగాని, సిసాలోగాని గాలి చొరబడకుండా దాస్తే వారం రోజులు నిలువ వుంటుంది.
హాయ్!
అందరూ బాగున్నారా!
సారీ ఈ మధ్య కొన్ని అనివార్య కారణాలవల్ల బ్లాగ్ update చెయ్యలేకపోయాను.
అర్ధం చేసుకుంటారుకదూ!
-శాంతి మల్లాది
గుమ్మడి కాయ 1/2kg
పచ్చిమిరపకాయలు 3
అల్లం 1inch
ఆమ్చూర్ పౌడర్ 1/2tsp
పంచదార 1/2tsp
నూనె 2tsp
ఉప్పు తగినంత
పోపుకి: ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు.
గుమ్మడికాయ చెక్కు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరగాలి. పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం సన్నగా తరగాలి.
నాన్ స్టిక్ పాన్లో నూనెవేసి ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయ వేసి చిటపటలాడాక తరిగిన గుమ్మడి ముక్కలని వేసుకోవాలి. బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి. (మూతపెడితే ముద్దగా అయిపోతుంది, దగ్గరుండి మూత లేకుండా వేయించుకోవాలి.)
ఇప్పుడు తగినంత ఉప్పు, ఆమ్చూర్ పొడి, పంచదార వేసి బాగా కలిపి దించుకోవాలి.
ఈ కూర అన్నం లోకే గాక రోటి, పరోటాల్లోకి కూడా బాగుంటుంది.
Zareena this is for you!!
టొమాటోలు సన్నగా తరిగినవి 4
ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరిగినవి 2
వెల్లుల్లి రెబ్బలు సన్నగా సన్నగా తరిగినవి 4
కరివేపాకు 4
పచ్చిమిరపకాయలు 2
ఆవాలు 1/4 tsp
మెంతులు కాసిన్ని
ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు
ఉప్పు తగినంత
కొత్తిమిర సన్నగా తరిగినది
ముందుగా నూనెలో వెల్లుల్లి వేయించుకొని దాంట్లో ఆవాలు, మెంతులు, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు వేసి అవి చిటపటలాడాక ఉల్లిచెక్కు వేసి అవి ఎర్రగా వేగాక తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, టమాటో ముక్కలు, తగినంత ఉప్పు వేసి మూతపెట్టి దగ్గరగా మగ్గనివ్వాలి. అంటే టొమాటోలు మెత్తగా అయ్యేదాకా.
స్టవ్ పై నుండి దించాక సన్నగా తరిగిన కొత్తిమిర జల్లాలి.
గోధుమ రవ్వ 1 cup
కొబ్బరి తురుము 1 cup
పంచదార 1 cup( sweet ఎక్కువ తినేవారు ఒక పావు గ్లాస్ ఎక్కువ తీసుకోవచ్చు)
పాలు కాస్త చిలకరించడానికి
ఏలకులు పొడి 1/4 స్పూన్
వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్ 1/4 cup
నెయ్యి సరిపడినంత
రవ్వ 2 spoons నేతిలో బాగా వేయించి పక్కనపెట్టుకోవాలి. దాంట్లో పంచదార కలపాలి.
2 spoons నేతిలో కొబ్బరి తురుము కూడా కమ్మటి వాసన వచ్చేదాకా వేయించి దాంట్లో ఈ పై మిశ్రమాన్ని కలిపి తిప్పుతూ ఉండాలి. అవి బాగా కలిసాక వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, ఏలకుల పొడి వేసి, కాస్త పాలు చిలకరించి కలిపి మూత పెట్టి స్టవ్ మీద 5 నిమిషాలు ఉంచి దింపుకోవాలి.
కాస్త వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే చేతికి నెయ్యి రాసుకొని ఉండలు చేసుకోవాలి.
Serves: 2
ఈ రోజు శ్రావణ మాసం మొదటి శుక్రవారం. అమ్మవారికి ఏంటో ప్రీతికరమైన చక్కెరపొంగలి చేసి నైవేద్యం పెడితే బాగుంటుంది కదా!
పచ్చి మామిడి కాయలు 4 (సన్నగా తరిగినవి )
ఆవపొడి 1/2 కప్పు
ఎర్ర కారం 1/4 కప్పు
ఇంగువ పావు స్పూను
ఉప్పు తగినంత
నూనె 1 కప్పు
అన్ని కలిపి పెట్టి ఒక రోజు తరువాత వేసుకొని తినవచ్చు.
ఆవపొడి కోసం:
పావుకప్పు మెంతులు ఎర్రగా వేయించి దాంట్లో అరకప్పు ఆవాలు కలిపి చిటపటలాడే వరకు వేయించుకొని, చల్లారాక పొడి కొట్టుకోవాలి.
(పచ్చడి కారం/ ఆవకాయ కారం లేకపోతె యందు మిరపకాయలు కూడా కలిపి వేయించుకొని పొడి కొట్టాలి)
Serves 2-4
చిన్న వంకాయలు 1/2 కిలో
కొత్తిమీర 1 కట్ట(పెద్దది)
పచ్చిమిరపకాయలు 5-6
చిన్న అల్లం ముక్క
తగినంత ఉప్పు
నూనె 5-6 స్పూన్లు
వంకాయలని నిలువుగా ముక్కలుగా తరగాలి. బాణలిలో నూనె పోసి వేడెక్కాక వంకాయ ముక్కలని బాగా వేయించాలి.
అవి బాగా వేగాక కొత్తిమీర, పచ్చిమరపకాయలు, అల్లం ముక్క, తగినంత ఉప్పు వేసి మెత్తగా రుబ్బి వేగుతున్న ముక్కలలో వేసి ఒక 10 నిముషాలు వేగనివ్వాలి.
నోరూరించే వంకాయ కూర రెడీ!
వంకాయలు కాయ పాలంగా కూడా పైన చెప్పిన మసాల కూరి ఈ కూర చెయ్యవచ్చు!
2 cups నానబెట్టిన ఎండుబఠాణి
1/2 tsp బేకింగ్ సోడా
చిటికెడు ఇంగువ
2 ఆలూ దుంపలు (ఉడికించి, చెక్కు తీసి ముక్కలు చేసినవి
1 సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ
1 సన్నగా తరిగిన టమాటా
1 కీరదోస చెక్కు తీసి సన్నగా తరిగినది
నిమ్మ రసం
చాట్ మసాలా
ఉప్పు తగినంత
ఎర్ర కారం
గరం మసాలా పొడి
నల్ల ఉప్పు
జీల కర్ర పొడి
వెడల్పాటి పాన్లో నాన బెట్టిన బఠాణి వేసి అవి మునిగే వరకు నీరు పోయాలి. సోడా, ఇంగువ వేసి దాదాపు 15 నిమిషాలు బఠాణి మెత్తగా ఉడికేవరకు మీడియం మంటలో ఉడికించాలి. నీరు వార్చుకొని పెట్టుకోవాలి.
తినేటప్పుడు ప్లేట్లో రెండు గరిటలు ఉడికిన బఠాణి వేసి పైన కొంచెం ఉల్లిపాయలు, కీర ముక్కలు, టమాటాలు, ఆలూ ముక్కలు జల్లుకోవాలి.
పైన మసాలా వేసుకొని, కొంచెం చింతపండు మరియు పుదినా చట్నీ వేసుకొని నిమ్మరసం పైన పిండుకోవాలి.
అన్నింటిని బాగా కలుపుకొని తింటే బాగుంటుంది.
రేపు అనగా బుధవారం 22-07-09 ఆషాడ బహుళ అమావాస్య నాడు ప 5:28 - 7:21 వరకు సూర్య గ్రహణ కాలము. గ్రహణం పునర్వసు, పుష్యమి నక్షత్రాల యందు పడుతునందున ఈ నక్షత్రములవారు, కర్కాటక రాశి వారు చూడరాదు.
Read more...
Serves: 2
బీరకాయ పెద్దది 1
వినాయక చవితినాడు అందరు తప్పక చేసుకొనే, స్వామికి ఎంతొ ప్రీతికరమైన ఉండ్రాళ్ళు ఈ రోజు చెప్పుకుందాం. ఇప్పట్నుంచే ఎందుకంటే నిన్న మా తోటికోడలు(ఢిల్లీలో ఉంటుంది) అంది క్రిందటి సంవత్సరం సరిగా కుదరలేదు అందుకే ఒకసారి ట్రై చేసి చూస్తాను చవితిలోగా అని, అప్పుడు వచ్చింది ఈ ఆలోచన.
కావలసిన పదార్ధాలు:
బియ్యం రవ్వ 2 cups
శెనగ పప్పు 1/4 cup
జీలకర్ర 1 tsp
నూనె 1 tsp
ఉప్పు తగినంత
శెనగ పప్పు ముందుగ ఒక పది నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.
4 cups నీరు స్టవ్ మీద పెట్టి అది మరుగుతుండగా ఉప్పు, నూనె, జీలకర్ర, శెనగ పప్పు వేయాలి. నీరు బాగా మరిగాక రవ్వ వేసి మంట తగ్గించి దగ్గర పడే దాక కలుపుతూ ఉంటే మంచిది.
చల్లారనిచ్చి నేతితో(చేతికి నెయ్యి రాసుకొని) ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
వీటిని ఇడ్లి ప్లేట్లలో గాని, కుక్కర్ గిన్నెలో గాని పెట్టి కుక్కర్లో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
వేడి తగ్గకా నెయ్యివేసి సర్వ్ చేయండి!
గోధుమ రవ్వ 1 cup
మైదా 1 cup
వరిపిండి(బియ్యప్పిండి) 11/2 cup
పుల్ల పెరుగు 2 cups
పచ్చిమిరపకాయలు 4
అల్లం 1 inch
జీలకర్ర 1 tsp
ఉప్పు తగినంత
నూనె తగినంత
ముందుగా రవ్వ,మైదా, వరిపిండి తగినంత ఉప్పు వేసి పెరుగు మరి కొంత అవసరమైతే నీరు పోసి గరిటజారుగా కలుపుకోవాలి.
దానికి సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం, జీలకర్ర కలిపి ఒక 1-2 గంటలు నాననిచ్చి దోశలు వేసుకోవడమే!!
ఇష్టపడితే ఉల్లి చెక్కు కూడా పైన వేసుకోవచ్చు.
కొబ్బరి పచ్చడికి:
కొబ్బరి 1 cup
పుట్నాల పప్పు 1 cup
పచ్చిమిరపకాయలు 4
ఉప్పు తగినంత
పైన చెప్పినవన్నీ కొంచెం నీరు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
నూనెలో కొంచెం ఆవాలు, తక్కువగా మెంతులు, కొంచెం జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు వేసి పోపుపెట్టి పచ్చడిలో కలపాలి.
ఈ పచ్చడి అన్ని రకాల దోసలతో తినడానికి బాగుంటుంది!!
Read more...
© Blogger template AutumnFall by Ourblogtemplates.com 2008
Back to TOP
